Печенье овсяное по ГОСТу
Классическое овсяное печенье - рецепт по ГОСТу. То самое,
наше советское!
Мука пшеничная в/с - 350 г
Овсяные хлопья - 150 г
Сахар - 270 г
Масло сливочное - 165 г
Патока - 35 г
Изюм - 55 г
Корица - 0,8 г
Ваниль - 0,5 г
Сода - 5 г
Соль - 4 г
Вода - 100-160 мл
Овсяные
хлопья (долгой варки) перемолоть
в муку.
Изюм заранее промыть, замочить в кипятке, а после
измельчить блендером
или через мясорубку.
Соединить мягкое сливочное масло, изюм, корицу, ванилин и овсяную муку, перемешать.
В
100 мл кипятка растворить патоку и соль, затем добавить соду.
Вылить в масляную смесь, хорошо перемешать.
Затем добавить муку пшеничную и
замесить тесто. Если тесто рыхлое, то
добавить воды по необходимости. После добавить сахар и замесить.
Убрать тесто в холодильник
на 20 минут, прогреть духовку до 230 градусов.
Из теста сформовать
шарики и уложить на противень,
смазанный маслом или застеленный бумагой. Шарики лучше
слегка приплюснуть.
Печь 15 минут 230С.
Чем заменить патоку?
Можно
сироп, например карамельный.
Можно
солодовый экстракт.
Можно
солод ржаной, ферментированный, столовую ложку.
Можно
концентрат квасного сусла.
На крайний случай –
мед.
