Салат из баклажанов и моркови
Вкусный, яркий, сочный салат из баклажанов и моркови! Рецепт приготовления
очень прост.
Баклажаны - 2 шт.
Морковь - 3 шт.
Лук - 1 шт.
Перец сладкий - 2 шт.
Чеснок - 3 зубка
Соевый соус - 2 ст. ложки
Черный молотый перец - по вкусу
Острый молотый перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Масло растительное - 80 мл
Уксус (25%) - 1 ст. ложка
(или 2,5 ст. ложки 9% уксуса)
Кориандр - 1ч. ложка
Баклажаны порезать брусочками
(соломкой), посолить, перемешать и
оставить на 40 минут,
чтобы они выпустили сок.
Морковь натереть на корейской терке, а
перец нарезать соломкой.
Баклажаны
отжать от сока и
обжарить в разогретом растительном масле
5-7 минут помешивая. После выложить на бумажную салфетку,
чтобы избавиться от лишнего масла.
В этой же сковороде
(с остатками масла) обжарить лук, нарезанный небольшими кубиками, до прозрачности.
Все овощи
выложить в салатник, добавить специи.
Заправить соевым соусом и уксусом. Хорошо
перемешать, дать салату настояться
(минимум 2 часа).
