КУРИНЫЕ БЕДРЫШКИ С ОВОЩАМИ И СЫРОМ Ингредиенты: Бедро кури | Домашние рецептики
КУРИНЫЕ БЕДРЫШКИ С ОВОЩАМИ И СЫРОМ
Ингредиенты:
Бедро куриное — 8 шт.
Томаты в собственном соку — 400 гр
Чеснок — 4 зубчика
Лук зелёный — 30 гр
Базилик сушеный — 1 ч. л. с горкой.
Орегано — 1 ч. л. с горкой.
Сухари панировочные — 3 ст.л.
Сыр твёрдый — 40 гр для панировки.
Мука пшеничная — 2 ст.л.
Яйцо куриное — 1 шт.
Моцарелла — 80 гр
Соль — по вкусу
Перец чёрный — по вкусу
Сахар — ½ ч. л.
Масло растительное — 3 ст.л.
Приготовление:
Куриные бедрышки. Если вдруг у вас в магазине или на базаре не продают уже отделенных от костей бедрышек, то покупайте обычные и всё делайте сами - это не особо сложно. Для начала куриное мясо надо отделить от кости. Конечно, можно и с костью, но тогда бедрышки будут готовится порядком больше времени. Кожа нам тоже не нужна, так что если она в наличии, то снять и выкинуть. Бедра посолить и поперчить. Сейчас овощи. По большому счету, это, в основном, помидоры. Вы можете взять как свежие, так и консервированные. У меня последние, причем, уже без кожи и измельченные. Очистить чеснок и промыть зеленый лук. Чеснок пропустить через пресс или измельчить ножом. Лук не крупно порубить. Конечно, его можно заменить на репчатый или порей. Как замена, последний предпочтительней. Сковороду поставить на огонь, нагреть,влить столовую ложку растительного масла и выложить лук с чесноком. Обжаривать не больше минуты. Поскольку, как я уже говорила, мои помидоры без шкурки и измельчены, то я просто открываю банку и всё ее содержимое выливаю в сковороду. В другом случае с томатов надо снять шкурку и измельчить. Если это консервированные в собственном соку, то шкурку снимите без проблем. Если свежие, то полностью залейте их на минуту кипятком, затем слейте и снова залейте, но уже холодной водой. Через полминуты снимите кожицу, проблем быть не должно. Делаем средний огонь и выпариваем практически всю жидкость. Крышку не закрывать! Минут через 10 добавьте все приправы: соль, перец (я люблю добавлять не черный, а чили, острый), пару-тройку щепоток сахара, базилик и орегано (у меня свежий, я взяла столовую ложку). Содержимое сковороды перемешать, попробовать и подрегулировать вкус. Выключить огонь и отставить в сторону.
Если вдруг у вас под рукой не оказалась панировочных сухарей или залежались пару кусочков батона, то просто покрошите их - вот вам и панировка. У меня 2 небольших покрошенных кусочка батона и две ложки панировочных сухарей. Сыр потереть на некрупной терке и смешать с сухарями. Делаем три тарелки: одна с панировкой, другая с мукой, а в третью вбить яйцо и взболтать его вилкой до однородности (удобней это сделать в кружке и перелить в тарелку). Берём наши бедрышки. Сначала они панируются с двух сторон в муке, затем в яйцо и в конце - смесь сухарей и сыра. Сковороду нагреть, добавить пару столовых ложек растительного масла и панированные бедра. Я всегда жарю на небольшом огне, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, не закрывая крышкой, чтобы корочка не размокала, а оставалась хрустящей. Конечно же, время жарки напрямую зависит от толщины бедрышек. Но, после того, как они сняты с кости и распластаны, толщина их совсем небольшая, посему и готовятся довольно быстро. Далее можно поступить следующим образом: можно на уже готовые бедрышки выложить томатную смесь, тут же присыпать тертым сыром, прикрыть крышкой буквально на пару минут до расплавления последнего и блюдо готово для подачи.
Приятного аппетита!
