​​БЕЛЯШИ Ингредиенты: Молоко - 1,5 стакана Свежие дрожжи - | Домашние рецептики

​​БЕЛЯШИ

Ингредиенты:
Молоко - 1,5 стакана
Свежие дрожжи - 20 гр или сухие - 5 гр
Мука - 3 стакана
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1.5 ч. л.
Подсолнечное масло - 30 мл
Сливочное масло или маргарин - 30 гр
для начинки:
Мясной фарш - 500-600 гр
Средняя луковица - 1 шт
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Приготовление:
Молоко в небольшой мисочке подогреть до 40°С, развести в нем дрожжи, всыпать сахар, добавить немного муки, размешать, чтобы получилось жидкое, как сметана, тесто. Чашку с опарой убрать в теплое место. В большую чашку просеять оставшуюся муку и всыпать соль. Сливочное масло (или маргарин) растопить. За это время опара подойдет, т.е тесто увеличится в объеме, поднимется "шапочкой". Её вылить в чашку с мукой, добавить слив. и подс. масло и замесить тесто. Лучше это сделать в кухонном комбайне насадкой "крюк". Месить нужно минут 5-7, до тех пор, пока тесто не начнет легко отставать от стенок чаши.
Можно замесить и руками, но это займет гораздо больше времени. Тесто получится вязким и липким, но муки подсыпать не нужно, лучше месить подольше и периодически руки смазывать растительным маслом, чтобы тесто меньше липло. Степень его "готовности"/вымешанности определяю оптически. Если нажать пальцем на шар теста, то получится вмятина, которая медленно, на ваших глазах начинает уменьшаться, пока не пропадет совсем.
Большую чашку смазать растительным маслом, положить в нее тесто, затянуть пищевой пленкой и убрать в теплое место на час.
Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, можно лепить хоть беляши, хоть пирожки). Беляши класть на сковороду сначала отверстием вниз. В идеале температура масла должна быть 170°С. Когда нижняя сторона хорошо зарумянится, снизить нагрев и, перевернув, довести до готовности.
Беляши не должны слишком быстро зажариваться: мясо или лук окажутся внутри сырыми.

Приятного аппетита!