2022-04-10 14:40:45
Помните были простые бисквитные рулеты, с начинкой из кураги? Так мне захотелось такой рулет…решила приготовить, рецептом поделюсь с вами
Бисквит:
Белок яичный 135 гр
Сахар 135 гр
Желток 90 гр
Мука (просеянная) 135 гр
Абрикосовый джем:
Пюре абрикосовое 250 гр
Сахар 120 гр
Пектин NH 6 гр
Лимонная кислота 3 гр
Духовку нагреть до 180 C (я использую режим верх низ, с конвекцией).
Белок начать взбивать на средней скорости миксера, когда взобьется до пены начать добавлять постепенно сахар. Взбить до плотной меренги. Добавить во взбитую меренгу желтки и просеянную муку, аккуратно перемешать до однородности. Получившееся тесто распределить на коврике для выпечки 30х40 см. Выпекать 7-10 минут.
Выпеченный бисквит сразу перевернуть на пищевую плёнку и снять коврик для выпечки. Свернуть бисквит в рулет, завернув в плёнку, и оставить остывать.
Абрикосовый джем:
Сахар смешать с пектином. Пюре абрикоса переложить в сотейник, поставить на средний огонь, и начать нагревать. Когда пюре слегка нагрелось всыпать пектин смешанный с сахаром, постоянно мешая пюре венчиком (это очень важный момент! Пюре не должно быть горячим и слишком холодным, иначе пектин будет комочками!). Довести до кипения и проварить 1 минуту, добавить лимонную кислоту, перемешать и снять с огня. Оставить получившийся джем остывать ~на 1 час, накрыв плёнкой в контакт.
Когда ваш джем остынет, пробить его погружным блендером, развернуть рулет и распределить джем по бисквиту. Свернуть в рулет и завернуть в плёнку, оставить рулет на пару часов для пропитки и стабилизации джема. Хранить при комнатной температуре.
https://vk.com/sweet_cake_ekb
225 viewsedited 11:40
Т
