Знали о том, что в бобовых, орехах, семенах и зерновых есть фи | Какие ваши доказательства

Знали о том, что в бобовых, орехах, семенах и зерновых есть фитиновая кислота и ее соединения фитаты, которые связывают полезные вещества и не дают им усвоится? И поэтому бобовые и орехи необходимо вымачивать?

Забудьте!

Не стоит бояться фитиновой кислоты, ведь после приготовления бобовые и злаки содержат ее в минимальных безвредных количествах. Замачивать бобовые следует лишь для ускорения их приготовления.

Полноценный и разнообразный рацион снижает риск от “вредных” соединений содержащихся в тех или иных продуктах. Риск увеличивается, если рацион состоит из одной-двух групп продуктов. То есть, если вы едите ещё что-нибудь, кроме орехов и семян, нет необходимости их замачивать, чтобы избавится от ненужных элементов.

Подробно высказались по поводу фитатов врач-диетолог Елена Мотова и диетолог-эндокринолог Альбина Комиссарова.