Свершилось, милая! Московские рестораны впервые попали в | Доча, что ты ела?
Свершилось, милая! Московские рестораны впервые попали в гид Michelin, наиболее известный и влиятельный из ресторанных рейтингов.
Одну звезду «Мишлен» получили рестораны Selfie, Beluga, White Rabbit, Grand Cru, Biologie, Сахалин и Савва, две звезды — Twins Garden и Arrest-Chef’s Table. Три звезды никто не получил.
Одна звезда Michelin означает «очень хороший ресторан в своей категории», две — «прекрасная кухня, ради этого ресторана стоит изменить заранее спланированный маршрут». Максимальное количество звезд — три — «исключительная кухня, заслуживает специального путешествия».
Главный критерий получения звезды — авторская работа шеф-повара ресторана. Эксперты также оценивают качество, локальность используемых ингредиентов, вкусовые особенности, технику приготовления, ценовой диапазон, атмосферу.
Звёзды присуждаются экспертами- тайными дегустаторами Мишлен. Они анонимно посещают рестораны как обычные посетители. И после, на основе своих впечатлений, составляют заключение.
Ещё 15 московских ресторанов отметили символом BIB Gourmand («хорошая еда за приемлемые деньги»), 45 удостоились статуса «рекомендовано Michelin», а рестораны Bjrn, Biologie и Twins Garden отметили зелёными звёздами за рациональное отношение к окружающей среде.
Один лишь факт упоминания ресторана в этом гиде (его ещё называют Красным), даже без присуждения звезды, говорит о таланте и мастерстве шефа и сплочённой работе всей команды.
Приобщение к мировой гастрономической элите радует, хотя я бы составила несколько другой рейтинг.
