Как стартапы борются с пищевыми отходами. Часть 2 В предыдуще | disruptors_only

Как стартапы борются с пищевыми отходами. Часть 2

В предыдущем посте поговорили о food waste решениях в точках продаж. В этом посте я собирался разобрать стартапы, помогающие сократить пищевые отходы уже после того, как продукты попадают к потребителям. Однако, я остановлюсь чуть раньше – на процессе готовки в общепите

Британский стартап Winnow предлагает крупным ресторанам, отелям и прочим заведениям оснастить кухню системой, отслеживающей, какие продукты задействуются в приготовлении блюд меньше всего (а значит, с большой вероятностью залежатся на полке, испортятся и отправятся в утиль). Такие ингредиенты становятся первыми кандидатами на вычеркивание из списка закупок. Сам стартап заявляет, что эффективность отслеживающего ИИ не намного уступает человеку, а использование решения позволяет общепиту сокращать пищевые отходы на 40-70%. В эти цифры верится с трудом, но даже если на 5-10%, то на больших оборотах окупится с лихвой. Представьте, что какая-нибудь ИКЕА подключила Winnow в каждую свою столовую... А ИКЕА взяла, да и подключила. И вообще, она один из основных инвесторов стартапа

Вот теперь перешагнем за порог квартир и домов и посмотрим, что стартапы предлагают нам, обычным людям. Во-первых, есть «виртуальный холодильник» от Kitche (подробнее здесь). Kitche и другие подобные решения помогают оптимизировать этап от покупку до употребления. Но что делать, если в холодильнике портится не продукт, а готовое блюдо? Если вы заботитесь об экологии настолько, что не хотите создавать дополнительный мусор (для нас звучит смешно, но для какой-нибудь Германии или Швеции вполне нормальная история), а ближайший лагерь фриганов далековато, то на помощь придет шеринг. Британский Olio – по сути агрегатор домашней еды. Не захотели кушать вчерашний суп – сфоткали и выставили – сосед пришел и с благодарностью забрал. А завтра вы захотите покушать при пустом холодильнике, и роли поменяются. При этом все бесплатно: Olio – не торговый маркет-плейс, а именно добровольный шеринг. Стартап уже довольно большой, привлек около 10 млн фунтов и работает во многих крупных городах Великобритании. Монетизируется Olio через B2B – крупные ритейлеры и HoReCa могут подключиться к сервису и предлагать пользователям забрать продукты, срок годности которых подходит к концу (тем самым сокращая расходы на food waste). Получается даже не B2B, а C2B какой-то

Допустим, мы не нашли способа предотвратить порчу продуктов, и нам все же приходится их выкинуть (прискорбно, но с кем не бывает). Раз продукт уже в мусорке, то пищевые отходы увеличиваются, с этим ничего не поделаешь. Но на косвенные эффекты повлиять можно. Финский Enevo устанавливает на мусорные контейнеры специальные сенсоры, отслеживающие уровень заполненности, концентрацию вредных бактерий и прочие показатели внутри контейнера. Далее алгоритм сервиса формирует оптимальный маршрут для коммунальщиков. В результате достигаются два эффекта. Во-первых, мусоровозы отправляются по оптимальным маршрутам, за счет чего сокращаются выбросы топлива (снижаются и прочие затраты, но сейчас мы говорим о бонусах для экологии). Во-вторых, своевременный вывоз отходов обеспечивает меньше выбросов и более продуктивную переработку и утилизацию. Так пишет сам стартап. Я, конечно, не эколог, но звучит логично. Стартап привлек порядка 40 млн $ и уже успел развернуться по всей Финляндии и зайти в несколько городов в соседних странах. Все-таки, молодцы скандинавы

В конце надо бы написать какой-то вывод. Скажу так: даже глобальную экологическую проблему можно решить, если грамотно применять точечные решения для разных ее граней. И стартапы лучше, чем кто-либо, позволяют есть слона по частям. Наконец, все зависит от пользователей и их готовности использовать новые практики вместо привычных. И если такая готовность будет, то и инвесторы найдутся

#пронишу
https://t.me/disruptors_only