![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
ikra Moscow | Илья Кокотовский «Окно в Европу»
Если вы вдруг не знаете, то ikra - новый ресторан от White Rabbit Family, где нет привычных столов и меню. Один большой общий стол, пять сетов от "пяти топовых шефов WRF".
И если четырех из них Москва знает, то Илья Кокотовский - новое имя и сразу в списке "топ". Открытые источники говорят, что он из Петербурга, стажировался в Noma***, Mugaritz** и Atera** и... все. Ожидания при таком авансе выкручены на максимум
Сет короткий. 1,5 часа, 8 подач, никаких amuse-bouche. Илья - спокойный, интеллигентный, рассказывает о том, что все способы приготовления еды - это изначальные попытки простой консервации, как великих шефов в 8 лет выгоняли из дома, как римские легионеры готовили луковый суп и еще, и еще, и еще. Сеанс гастрономической истории Франции и России с ее мгновенным "разоблачением" на тарелке.
В подачах полная драматургия - обратите внимание на то, как от перемены к перемене меняется яркость вкуса . Вас возбудят , потом дадут отдохнуть, потом опять ярко, потом опять на прочувствовать...
Очевидный хит - Утиный филей с тыквой и хвойными побегами. Утку всегда любят и ждут, но именно тут все перевернуто с ног на голову и после окончания сета именно ее обсуждали больше всего но ничего проходного и не обязательного не будет.
Итог: если обычный сет Владимира Мухина - это прямо такой rock ’n’ roll, то "Окно в Европу" - классика в Доме Музыки. Красиво, обязательно будут знакомые мотивы и отрывки, взлетите вместе утиным крещендо, а затем аккуратно вернетесь обратно c десертами.
#ikra_moscow ikra.wrf.su
+74996732255 | Большая Никитская 5
