​​Черемша — первый сезонный продукт, знаменующий приход весны, | Еда для радости с Еленой Мотовой

​​Черемша — первый сезонный продукт, знаменующий приход весны, и к тому же очень вкусный. Вкус у черемши сладковато-острый с легким чесночным оттенком. В некоторых местах она занесена в Красную книгу, и собирать ее нельзя. Однако кроме дикорастущей черемши существует ещё и культивированная. Я как большая фанатка сезонных продуктов вообще и черемши в частности, скажу несколько слов о том, что с ней делать.

Сырой её можно добавлять во все салаты, где используется свежая зелень, лучше в сочетании с другими салатными листьями. Интересный вариант – песто с черемшой. Пассерованную черемшу подают как гарнир, тоже обычно в сочетании с другими овощами. Я кладу ее в зеленые щи и в луковый пирог вместе с другой зеленью, в омлеты и шакшуку, в гуакамоле и рыбный паштет.