В фильме “Душевная кухня” есть один запоминающийся эпизод: кл | Еда для радости с Еленой Мотовой
В фильме “Душевная кухня” есть один запоминающийся эпизод: клиент просит шеф-повара звездного ресторана подогреть ему гаспачо. Гаспачо – холодный суп, поэтому сцена полна драматизма и дает толчок к развитию дальнейшего сюжета.
Самое время приготовить традиционный испанский суп с помидорами. Я делаю его по рецепту Азы Гонсалес-Михайловой, который кажется мне абсолютным шедевром.
Для гаспачо понадобится 1,2-1,3 кг сочных сладких помидоров, 2-3 средних свежих пупырчатых огурца, 1 болгарский перец и 1 баклажан, половина небольшой красной сладкой(!) луковицы, 2-3 зубчика чеснока. Баклажан и перец испечь в духовке, очистить от кожицы, охладить. Луковицу и чеснок измельчить (если не любите сырой лук, его можно не использовать, я обычно его предварительно бланширую). Огурцы очистить от кожицы и нарезать на крупные куски. Помидоры надрезать крест-накрест, залить кипятком, через 5-10 минут вынуть и затем очистить от шкурки.
Овощи загрузить в блендер, добавить 2 ст. л. оливкового масла, соль и перец по вкусу и довести суп до абсолютно гладкой консистенции. Те, кто любит покислее, могут еще добавить сок лимона.
Затем гаспачо нужно охладить и дать ему настояться не менее 4-5 часов. Получается 5-6 порций, но на одной обычно никто не останавливается.
