С чего начать дизайн мобильных приложений?
1. Самое основное и очевидное это гайдлайны Android и iOS.
Human Interface Guidelines
Material Design Guidelines
Есть переводы на русский, например:
Полные иллюстрированные гайдлайны по дизайну под iOS 13
Material Design на русском
2. Исследования NNG
User Experience for Mobile Applications and Websites
3. Материалы для скачивания
Apple Design Resources
iOS 14 GUI
MATERIAL DESIGN KIT (платный)
4. Развивайте насмотренность.
pttrns.com
mobbin
ios icon gallery
uisources
uxarchive.com
androidux.com
androidniceties.tumblr.com
app.itize.us
material.uplabs.com
5. Изучайте параллельно платформы и их ограничения, техническую часть.
Можно просмотреть курсы на Designcode
Здесь можно найти курсы по мобильным приложениям от дизайна до программирования для дизайнеров (доступным языком)
или
Teamtreehouse
или
Udacity
