​​МУССОВЫЙ ТАРТ С КЛУБНИКОЙ БЕЗ ВЫПЕЧКИ Ингредиенты (форма 1 | Десертомания

​​МУССОВЫЙ ТАРТ С КЛУБНИКОЙ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Ингредиенты (форма 18 см):
База:
90 г печенья
45 г сливочного топленого масла

Мусс из белого шоколада:
15 мл воды
3 г желатина
120 г белого шоколада
100 г молока
2 яичных желтка
Немного соли
200 г жирных сливок

Кроме того:
150 г клубники
200 г жирных сливок
20 г сахарной пудры
Белый шоколад для декора

Приготовление:
Измельчите печенье и смешайте с топленым маслом. Выложить смесью форму. Поместите в холодильник. Залейте желатин водой. Белый шоколад растопить на водяной бане. Нагрейте молоко. В емкости смешайте желтки с солью, несколькими порциями влейте горячее молоко, перемешивая. Поставить на слабый огонь. Нагрейте до 75-80 ° C и снимите с огня. Добавьте желатин, хорошо смешать. Дать остыть. На дне формы распределите клубнику.

Взбейте сливки до жесткости.
Аккуратно вмешайте в желатиновую массу, затем добавьте туда растопленный белый шоколад. Залейте муссом клубничный слой. Прикройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час. Взбить сливки с пудрой (можно добавить загуститель для сливок), распределить по муссовому слою. Украсить белым шоколадом. Поместить в холодильник на несколько часов. Перед тем, как снять обруч с формы – отделить ножом от краев.