Клубничный муссовый торт ⠀ Кстати, друзья, мы запустили с | Десертомания
Клубничный муссовый торт
⠀
Кстати, друзья, мы запустили сайт, где кроме переводов зарубежных рецептов, которых нет в этом аккаунте, вы сможете найти полезные статьи кондитерской тематики. Сайт в шапке моего профиля. Рекомендую!
Ингредиенты на форму 23 см:
Для бисквита:
3 больших яйца
70 г сахара
60 г муки
1/2 чайной ложки (2 г) разрыхлителя
Чашка нарезанной кубиками клубники
1/2 чайной ложки (3 мл) ванили
⠀
Для клубничного мусса:
2-3 чашки клубники
1 чайная ложка (5 мл) клубничного экстракта или эмульсии
240 г сгущенного молока с сахаром
470 мл сливок 33%
100 г сахара
340 г сливочного сыра, комнатной температуры
1 чашка нарезанной кубиками клубники
15 г не ароматизированного желатина (6 желатиновых листов)
60 мл воды
⠀
Дополнительно:
нарезанная клубника около 15 шт
170 г клубничного желе
240 мл кипятка
240 мл ледяной воды
Хотите научиться готовить так же и даже лучше?
Ссылка на обучение для кондитеров в шапке моего профиля
⠀
Ваша подписка – лучшая благодарность за пост!
Источник: tatyanaseverydayfood
Приготовление:
1. Подготовьте бисквитную основу. Выровняйте форму 23 см пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 175 С.
2. Поместите яйца и сахар в миску миксера и взбивайте на высокой скорости в течение 7-8 минут, пока яйца не станут очень объемными и почти белого цвета.
3. В отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель. Просейте небольшое количество муки в яйца и смешивайте аккуратно, но тщательно после каждого добавления.
4. Добавить нарезанную кубиками клубнику и ванильный экстракт в конце.
5. Вылейте жидкое тесто в готовую форму для выпечки и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 18-20 минут или до тех пор, пока поверхность не станет золотисто-коричневой. Десертомания рекомендует ориентироваться по своей духовке. Выньте бисквит и дайте ему остыть.
⠀
6. Тем временем приготовьте мусс. Поместите клубнику, экстракт клубники и сгущенное молоко с сахаром в кухонный комбайн и измельчите в пюре; отложить в сторону.
7. Вылейте сливки в отдельную миску и добавьте сахар. Взбейте до мягких пиков.
8. Добавить сливочный сыр и взбивать до однородного состояния.
9. Сложить в клубничное пюре и добавить нарезанную кубиками клубнику.
10. Смешайте воду и желатин в маленькой кастрюле или миске.
11. Нагрейте или приготовьте в микроволновой печи желатин, пока он полностью не растворится.
12. Добавьте растворенный желатин в мусс и смешайте.
13. Вылейте приготовленный мусс поверх охлажденного бисквита.
⠀
14. Для декора нарежьте около 15 клубничек и расположите их внахлест друг на друга, начиная с внешнего края и работая внутри. Охладите торт примерно 1 час.
⠀
15. Приготовьте клубничное желе с половиной воды, необходимой в соответствии с инструкциями. Это обеспечит твердость слоя желе.
16. Вылейте желе поверх нарезанной клубники. Кстати, если вы читаете этот перевод не в одном из аккаунтов проекта Десертомания, значит, его у нас украли Поместите торт в холодильник до полной готовности.
17. Чтобы извлечь торт из сковороды, протрите плоский шпатель по краю, затем отпустите сковороду.
18. Храните торт в холодильнике, пока не будете готовы к подаче.
⠀
Наслаждаемся!
