МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ.
Яичные белки - 160г
Сахар мелкий - 200г
Сок лимона - 1 ст.л
Крахмал кукурузный - 10г
Миндальные лепестки - 30г
Малина
Крем: Крем чиз - 350г
Сливки - 150 мл 33%
Сахарная пудра - 50
1. Взбить белки с щепоткой соли на низких оборотах .
Как только начинает образоваться пенка, влить сок лимона и чуть прибавить мощность. Взбить ещё 2-3минуты. Когда пенка становится густой и мелко пузырчатой, постепенно добавляем сахар и взбиваем до полного растворения сахара и до глянцевой массы.
2. Добавить крахмал и на низкой скорости миксера или же в ручную перемешать.
Выложить готовую мерегу на тефлоновый лист разровнять, посыпать орехами и в разогретую до 160С духовку 25-30 минут.
3. Холодные сливки, сыр и пудру взбить на высокой скорости миксера в однородную и пышную массу.
4. Равномерно нанести крем по всей поверхности коржа (отложить пару ложек для украшения) и выложить малину.
С помощью пергамента с узкой стороны коржа завернуть рулет.
Украсить кремом и малиной.
https://t.me/desertiki
