Начиная с 21 сентября, мы в ресторанах имеем реально ощутимый | Круассаны Оксаны
Начиная с 21 сентября, мы в ресторанах имеем реально ощутимый спад гостей. Где-то от 10% до 30%, а в отдельные дни в точечных проектах спад достигал 40%. Не скрою есть проекты, которые держатся очень уверенно, но есть и те, кому реально больно.
Что сказать? Это невероятно чувствительно и ощутимо.
Главная причина - конечно, мобилизация, где усугубляющим фактором стала форма ее проведения.
Такого оттока людей страна ещё не знала: по моей оценке выехало в формате one way - до 1 млн очень активного населения. Это нокдаун для бизнес-активности.
Сейчас любое необдуманное действие властей (что умеют - того не отнять) может привести к тому, что потребительский сектор (а вслед за ним и промышленный и логистический и др) выйдут на новое удручающее плато. К которому на самом деле никто не готов, прежде всего само государство. Потому что это огромный удар по доходам населения и занятости, а также социальной стабильности.
Что мы делаем сейчас:
1. Проводим экстренные переговоры с арендодателями, лично доношу до каждого позицию, что решение по скидкам должно быть немедленным и не дискуссионным. Иначе экономику не сложить.
2. Останавливаем все инвестиционные программы.
3. Существенным образом оптимизируем внутренние расходы по всем статьям (хотя нельзя не отметить, что наш сектор, в целом, круто научился эффективности за последнее время).
4. При этом мы не проводим массовых сокращений и сохраняем классное предложение для гостей.
5. Также пока что мы не заморозили стройку нашего паба Blackchops и планируем все же его достроить.
Знаю, что среди читателей есть целый пул людей, которые со злорадством ждут, как «мы теперь отреагируем на условия ведения бизнеса в России». Отвечаю: реагируем также как и с самого начала.
Если будет откат назад и обычная экономика даже в условиях санкций - то возможности будут. Если будет военная экономика - то потребительский сектор первым пойдёт под нож и шансов мало.
С одной стороны, есть все основания для пессимизма и грусти, с другой - никакого смысла в этом нет совсем. И совсем нет паники, за последние 2,5 года мы научились быстрому принятию:)
У нас, по-прежнему, много планов и идей, но мы отдаём себе отчёт в том, что внешняя среда очень переменчива)
P.S. При этом зашёл в 13:30 на обед в нашу греческую таверну Pame, где Василий Ратнер очень-очень круто обновил меню за последний месяц, и там был полный биток.
