Денис Юрченко. Пью вино и говорю о нем

2022-10-04 15:39:28 Открыть/Комментировать

2022-10-04 15:39:18 То, что различные почвы влияют на появление той или иной ароматики в вине вопрос весьма дискуссионный, но теория имеет право на существование. Немцы, весьма педантичные люди, разобрали основные типы почвы в немецких регионах и их влияние на самый главный сорт Германии - рислинг (книга "Riesling: The full diversity of the world's noblest vine" Кристины Фишер). Итак запоминайте:

Голубой сланец. Подобный тип почв встречается в основном в Мозеле, Мительрейне и Рейнгау. Сланец голубого цвета дает рислингу тона зеленого яблока или как отмечают многие аромат "сорбета из зеленого яблока".

Красный сланец. А вот стоит сланцу сменить цвет на красный и сразу в рислингах мы чувствуем тона пряных трав и не побоюсь этого слова - сена. Не зря виноградники на красных сланцах часто имеют слово "Würz" - пряный. Встречаются такие почвы в Рейнхессене - знаменитый Roter Hang и конечно в Мозеле на винограднике Ürziger Würzgarten.

Выветренный песчаник отвечает за появление в рислинге ароматов косточковых фруктов, в частности абрикоса и персика. Проверить это можно на рислингах из южного Пфальца, а так же в Эльзасе.

Известняк-ракушечник или как его называют в Германии "muschelkalk" дает вину узнаваемую известковую минеральность, но вместе с ней и тона спелых экзотических фруктов, среди которых главенствует манго. Виноградник Stein во Франконии как пример.

Гнейс - метаморфическая порода похожая на гранит, развивает в рислинге тона желтой спелой айвы, а в теплые годы добавляет еще и дымные ноты. Участки в Наэ и Рейнхессене.

Лесс с суглинком встречаются повсеместно, даже на сугубо вулканических почвах Кайзерштуля в Бадене, чаще всего верхний слой - лесс. Этот тип почвы хорошо удерживает воду, а значит является прохладным. Тут у рислинга формируются цитрусовые ароматы, с доминантой грейпфрута.

Порфир - магматическая порода. Скуп на проявления яркой ароматики. Типичные ноты рислинга с порфировых почв, теплая прогретая летним солнцем дорожная пыль, дым и петрольность (TDN). За примерами добро пожаловать в Наэ.

Кейпер или тяжелые глинистые почвы встречаются не часто. Эльзас и местами во Франконии. Данные почвы вкупе с большим количеством солнечных дней даст рислингу тона спелой дыни.

Пейте рислинг и ищите в нем что-то свое. Открыть/Комментировать

2022-10-03 15:55:48 Мы как-то привыкли, что самые старые лозы это про Новый Свет, в частности Южная Австралия. А в Европе все дофилоксерные лозы наперечет, и даже Ассоциация Francs de Pied борется за присвоение им статуса наследия UNESCO.

И тут оказывается, что в Торо находится порядка 500 га дофилоксерных лоз темпранильо, самых старых на земле. Из них 150 гектар контролирует одна из самых модных виноделен этого региона - Numanthia (принадлежит LVMH). Они-то и рассказали Drink Business, что у них 150 га примерно 120 летних лоз темпранильо. Но также встречаются и 200 летние экземпляры, которые обеспечивают «самую низкую урожайность в мире» - 7 гл/га

Подробности вот здесь Открыть/Комментировать

2022-09-28 20:15:10 Провёл обучение по новинкам в портфеле Fort:
- Kranz (VDP), винодельня из Пфальца. Базовые рислинг и оксеруа. Вина с отдельных виноградников - рислинг и шпетбургундер.
- Nobles I Guillotines, белый и розовый петнат от винодельни Parxet, входящей в Raventos-Codorniu
- обновлённая линейка рислингов от винодельни Winter из Рейнхессена Открыть/Комментировать

2022-09-27 11:20:02 Открыть/Комментировать

2022-09-27 11:18:56 Итак, состоялся Уральский кубок сомелье.

Победу одержал Тлеген Омаров из прекрасного города Тюмень. Самые искренние поздравления!

Финал УКС в этом году получился очень показательным, хорошая иллюстрация, что надо продолжать бороться, даже если ты ломаешь пробку на первом же задании. Максим Гребеник на первом задании (сервис красного вина и вина игристого) визуально был собранный и сильнее. Я не видел итоговых баллов, но думаю у Макса они были существенно выше, чем у остальных финалистов. Все сделал и единственный уложился во время.

Дальше по заданиям все было примерно ровно, на картинках Тлеген немного отыграл. А потом случилось то, что может случится с каждым в финале - Максим вместо виноделен Помроля написал винодельни Помара. Стресс и перенапряжение. И Тлеген хладнокровно забрал победу себе. Крут, не раскис после первого задания и держался до самого конца!

Очень хороший финал. И по накалу борьбы и по интересным заданиям. Отдельное спасибо членам жюри, финал было интересно смотреть со стороны.

Что не понравилось на УКС:
- из 45 зарегистрированных участников на отбор пришли 19 человек. Понимаю, болезнь, работа и тд. Но более 50% не пришли, вы серьезно?
- на полуфинал из 12 участников пришли 10. Ребята, вы знаете, что опыт полуфинала вы больше можете не получить? Именно после даже самого неудачного полуфинала многие получали стимул участвовать в конкурсах и выигрывать их. Поэтому в любом состоянии надо было идти/ ползти на полуфинал.
Ну и перед организаторами должно быть по меньшей мере не удобно(

Кстати, мы теперь знаем первых 10 участников РКС 2023. Вот они:
Юлия Пантина (победитель УКС 2021)
Тлеген Омаров
Максим Гребеник
Ярослав Гурев
Егор Иксанов
Егор Головнин
Григорий Шевченко
Екатерина Якимова
Иван Ушков
Александр Соболев

Ждём в Москве, в марте следующего года Открыть/Комментировать

2022-09-25 17:08:21 Тлеген!
Лучший на Урале, Сибири и Дальнем Востоке!

2 место - Максим Гребеник
3 место - Ярослав Гурев Открыть/Комментировать

2022-09-25 16:39:59 Вот и все. Через 15 минут узнаем победителя Открыть/Комментировать

2022-09-25 16:36:34 Третье общее задание - написать максимальное количество виноделен Помроля Открыть/Комментировать

2022-09-25 16:33:55 Открыть/Комментировать