Шеф-сомелье Maison Dellos Сергей Аксеновский про жизнь в розовом свете
– Розовые вина окружены массой стериотипов:
• Это малоинтересные, невнятные вина;
• Пить розе можно только летом в жару;
• Это вино для девочек и т.д.
Зачем же себя так ограничивать?
Во-первых, сложно подобрать более подходящее, чем розе, вино к восточной, азиатской и средиземноморской кухням.
То есть розе – это мегагастрономичный вариант с легкостью белого и ароматикой красных северных ягод, как в красных винах.
В случае с выбором розового вина всё довольно просто – берите дороже и не ошибетесь.
Розовые вина делаются повсеместно, где есть виноградники. Попробуйте Тавель или полусухое Каберне д’Анжу из Луары, Марсане из Бургундии, Черасуоло из итальянского региона д’Абруццо, розовую каву, ну и, конечно же, Прованс! Не пропускаем розовые вина и из России.
Охлаждаем до 8-9 градусов, берем бокал под белое и наслаждаемся!
