Елена Мотова ПРАВДА ЛИ, ЧТО КАЛЬЦИЙ ИЗ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ НЕ | dashuta.pp
Елена Мотова
ПРАВДА ЛИ, ЧТО КАЛЬЦИЙ ИЗ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ НЕ УСВАИВАЕТСЯ? И ДАЖЕ НАОБОРОТ, ПРИ УПОТРЕБЛЕНИИ МОЛОКА КАЛЬЦИЙ ВЫМЫВАЕТСЯ ИЗ КОСТЕЙ?
“Вымывание кальция из костей” если вы что-то съели – это старинная натуропатическая идея про “закисляющую” и “ощелачивающую” пищу, которая имеет весьма отдаленное отношение к реальности.
Основа жизни человека – сохранение постоянства внутренней среды. Иначе не смогут работать его ферментативные системы. Организм автономно с помощью буферных систем регулирует уровень рН крови. У здоровых людей диета практически не оказывает влияния на рН крови, но может изменить кислотность мочи. Сторонники “ощелачивающей” диеты считают, что для поддержания постоянного рН крови тело якобы забирает “щелочные минералы”, такие как кальций, из костей, чтобы нейтрализовать кислоты из “кислотообразующих” продуктов, которые человек ест. Согласно этой философии, потребление рыбы, мяса, молока, злаков, яиц ведет к потере минеральной плотности костей. Этот фантастический сценарий игнорирует и гормоны, которые в реальности управляют обменом кальция, и работу почек, которая является основополагающей для регулирования кислотно-щелочного равновесия. Почки выделяют анионы бикарбоната, позволяя сохранять постоянный уровень рН крови. В регуляции кислотности задействована и дыхательная система.
В обзоре базы знаний для врачей UpToDate по поводу профилактики остеопороза (снижения минеральной плотности костей) сказано, что необходимо достаточное потребление с пищей и кальция, и белка.
Молочные продукты содержат достаточное количество кальция на порцию, и он хорошо из них усваивается. Они обеспечивают нас не только кальцием и белками, но и некоторыми витаминами и энергией. Именно поэтому умеренное потребление любых молочных продуктов, которые вам нравятся, приветствуется официальными рекомендациями по питанию. Если у вас есть аллергия на белки коровьего молока или вы просто не любите молочное, необходимо найти другие источники кальция: обогащенное растительное молоко и крупы, мелкая рыба с костями, тофу с кальцием, некоторые зеленые овощи, орехи и семечки, минеральная вода.
