Мясные истории
Сегодня рассказывала о стейках в Meat Coin (кто не смотрел сториз — место великолепное).
И меня многие начали спрашивать, что такое Dry/Wet Aged
Короче) Когда вы видите в ресторане огромный шкаф, а в нем висит мясо — это Dry Eged. По сути это
контролируемый процесс распада (звучит жутко, знаю), мясо висит в специальной камере от 7 дней, обдувается и становится суше и вкуснее, вкус говядины становится ещё ярче
Wet aged — более простой способ выдержки стейков. Мясо просто держат в вакууме. Собственно такие стейки будут дешевле)
Что такое Signature — не знаю. Мираторг пишет про какой-то ручной отбор мяса (как это проверить, я не знаю)
Начинающим стейкоедам могу посоветовать не париться и пробовать wet aged, особенно, если готовите дома. А Dry aged закажите в хорошем ресторане
PS
Пишу и слюни текут, Лёха, готовь стейки Обожаю и жить без них не могу)
