Обещанный рецепт картофеля со сморчками!
Это блюдо я готовил в качестве части ужина на стол, хотя оно, на мой взгляд, может быть как и гарниром, так и самостоятельным блюдом.
Одна из важнейших частей этого блюда - правильный, насыщенный бульон. Бульон можно использовать любой - овощной (для вегетарианцев) или куриный. Я использовал смешанный бульон с добавлением сушеных белых грибов, рецепт которого есть по подписке на Boosty, а в сборнике есть раздел с основными видами бульонов для разных блюд. https://boosty.to/dacooker_
На медленном огне отвариваю сушеные сморчки в бульоне до мягкости - они заберут в себя ароматную жидкость и в тоже время отдадут свой вкус в бульон, дополнив его грибной аромат. В последствии этот бульон используется для приготовления блюда, поэтому его нужно процедить от песка и пыли, которые, возможно, были на грибах.
Картофель обжариваем на оливковом масле с чесноком и тимьяном, добавляем петрушку, сливочное масло и сморчки. Обжариваем все вместе и вливаем тот самый бульон. Не бойтесь не долить или перелить - его всегда можно еще добавить или сильнее выпарить. Выпариваем бульон и добавляем сливки в самом конце, снова прогреваем до нужной консистенции. Приятного аппетита
