Вкусная кабачковая икра
Ингредиенты:
кабачки — 1 кг
морковь — 300 гр.
лук — 300 гр.
чеснок — 1 головка
помидоры — 300 гр.
подсолнечное масло — 1/2 ст.
уксус — 1/4 ст.
соль,сахар,молотый черный перец — по вкусу
Морковь нарезаем на небольшие кубики. Отправляем в кастрюлю, в несильно горячее масло. Лук и чеснок нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю.Кабачки нарезаем на кубики.Тушим овощи на небольшом огне. Морковь становится мягкой, лук должен стать прозрачным. Сверху выкладываем нарезанные кабачки. Следом идут очищенные и нарезанные помидоры.Соль мы не клали намеренно.Тушим овощи до полной готовности, не закрывая кастрюлю крышкой 20-30 минут. Затем перекладываем смесь в кухонный комбайн. Измельчаем овощи блендером до пюре.Все выкладываем обратно в кастрюлю,добавляем томатнуюпасту,уксус,молотый черный перец,соль и сахар. Все тщательно перемешиваем, кипятим 5 минут.
Раскладываем горячей,в простерилизованные банки. Закрываем прокипяченными крышками, переворачиваем вверх дном и укрываем одеялом.
