Рецепт торта “Молочный ломтик”  Нежный, влажный бисквит и во | Крафтология

Рецепт торта “Молочный ломтик” 

Нежный, влажный бисквит и воздушное суфле с ярким ванильно-сливочным вкусом!

Бисквит:

Молоко - 150 г
Алкализованный какао - 30 г: https://clck.ru/3ARfAH
Яйца - 100 г (2 шт С1)
Сахар - 100 г
Мука - 140 г
Разрыхлитель - 10 г: https://clck.ru/3ARfB9
Соль - 1 г
Растительное масло - 50 г
+
Формы и коврики для выпекания: https://clck.ru/3ARfC8 

В теплом молоке растворить какао-порошок и растительное масло и охладить до 40°С. Яйца взбить с сахаром в пышную белую массу. Ввести в шоколадно-молочную смесь и слегка перемешать.

Всыпать муку с разрыхлителем и солью. Быстро, но аккуратно замесить тесто лопаткой. Выпекать в двух формах 16 см при 160°С 20 минут. Охладить.

Суфле:

Желатин 220 блюм - 9 г: https://clck.ru/3ARfDf 
Вода в желатин - 54 г
Сливки 33% (1) - 75 г 
Ванилин - 1 г: https://clck.ru/3ARfEV 
Сгущенное молоко - 330 г
Сливки 33% (2) - 400 г: https://clck.ru/3ARfF4 

Желатин замочить в холодной воде. Сливки (1) довести до кипения, распустить в них замоченный желатин, соединить со сгущенным молоком и ванилином.
Холодные сливки (2) взбить до мягких пик. Аккуратно перемешать со сливочно-ванильной массой. 

Сборка:

Ацетатная лента: https://clck.ru/3ARfGQ
Поворотный стол: https://clck.ru/3ARfKA 
Decor Cacao: https://clck.ru/3ARfKm 

С каждого бисквита срезать “шапочку” и разрезать на две части. Собрать торт в кольце с ацетатной лентой диаметром 16 см поочередно: корж-суфле. Убрать в холодильник на 8 часов.

Выровнять любым стабильным кремом. Мы использовали крем чиз с шоколадом. Декорировать остатками бисквита и посыпать “Decor Cacao”.