Торт-цифра к 8 Марта Классическое сочетание медовых коржей | Крафтология

Торт-цифра к 8 Марта

Классическое сочетание медовых коржей и сливочного крема в праздничном оформлении!

Коржи:

Сливочное масло 82% - 75 г
Мед - 75 г
Сахар - 90 г
Сода - 3 г
Соль - 1 г
Яйцо - 75 г
Мука - 280 г
+
Вырубка-восьмерка: https://clck.ru/393nnJ

Сливочное масло, мед, сахар и соду нагреть на медленном огне до карамельного цвета. Охладить до 65°С и объединить с яйцом. Добавить муку и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Раскатать 3 коржа толщиной 5-7 мм, переложить на перфорированный коврик и вырезать вырубкой. Выпекать при температуре 180°С 5-7 минут. Охладить. 

Крем:
 
Творожный сыр - 250 г
Сахарная пудра - 100 г: https://clck.ru/393npw 
Сливки 33% - 300 г

Холодный сыр, сахарную пудру и  ½ часть сливок взбить на средних оборотах до полного объединения продуктов. Влить оставшиеся сливки, увеличить обороты и взбить до плотного состояния.

Сборка:

Кондитерские мешки и насадки: https://clck.ru/393nqU

Медовые коржи соединить между собой узором, отсаженным насадкой 2А. Убрать в холодильник минимум на 12 часов. Декорировать по желанию. Мы использовали насадки “Тюльпан №31” и №69.