Шоколадный мусс
Ингредиенты:
Шоколад тёмный 265 г
Сахар 4 ст. л.
Вода 240 мл
Коньяк 3 ст. л.
Приготовление:
Поломайте плитку шоколада (от 60%). Переложите его в сотейник. Сверху посыпьте сахаром.
Сверху налейте простую воду.
Добавьте 3 ст. л. «вкусового акцента». Это может быть бренди, виски, коньяк, кленовый сироп и так далее. Мусс от этого станет объёмнее.
Поставьте сотейник на средний огонь и помешивайте лопаткой. Мешайте активно, огонь не высокий. Сначала масса будет хлопьями, но не пугайтесь.
Приготовьте ледяную ванну. Лучше возьмите две одинаковых чаши. На дно первой уложите лед и налейте воду так, чтобы дно второй чашки касалось их.
Когда шоколадная масса станет однородной, перелейте её в чашу и установите на ледяную ванну.
Начните взбивать миксером.Минуты 4 вообще ничто визуально не поменяется, продолжайте взбивать. Позже мусс начнёт хорошо густеть. Не перестарайтесь!Иначе его сложно будет переложить в посуду.
Готовый мусс разложите по креманкам.
Приятного аппетита!
