Всем привет! Как и обещали, начинаем публиковать сюда наши с | Кофейный бизнес. Покупка и продажа.
Всем привет! Как и обещали, начинаем публиковать сюда наши статьи по кофейному бизнесу.
Я думаю многие из вас задумывались об открытии своей specialty (или не очень specialty) кофейни, и мы собрали для вас топ-5 локаций, откуда кофейни съезжают чаще всего (а это значит что лучше там не открываться).
Пятое место - Обводный канал, особенно в сторону автовокзала. Есть успешные примеры, например всем известная Сибаристика или Эмэйзинг какао (у которых кофейня совмещена с производством), но большинство проектов не выживает на Обводнике и года. Предпринимателей манит низкая аренда и большое количество помещений в стиле "лофт", но важно понимать, как вы будете приводить своих гостей в эту, трудную с точки зрения логистики, локацию.
Четвёртое место - Большая Зеленина. Петроградка - это, безусловно, кофейная мекка Санкт-Петербурга, где почти на каждой улице вы найдёте по несколько крутых specialty-проектов. Но, даже если вы откроете good coffee map, то увидите, что вокруг Горьковской и Петроградской сосредоточено огромное множество кофеен, а вот в районе Чкаловской приживаются они с трудом, особенно это касается направления Большой Зеленина. Аренды здесь высокие, при этом "гуляющий трафик" предпочитает прогулки в историческом центре Петроградки, и зачастую игнорирует Чкаловскую. А публики, которая проживает в этом районе, недостаточно для того, чтобы кофейня могла уверено "стоять на ногах". На нашей памяти здесь закрылись уже десятки проектов, не рекомендуем выбирать эту локацию для открытия кофейни.
Третье место - метро Садовая (особенно ул. Ефимова, пер. Спасский, пер. Гривцова)
Неформальный центр города, а пешеходный трафик измеряется тысячами людей в час. Казалось бы, как бизнес здесь может прогореть? Практика показывает что может, поэтому из этой локации мы получаем наибольшее количество обращений на продажу.
Бешеная аренда, очень "разношерстная" аудитория, сравнительно небольшое количество постоянных клиентов, так как мало жилых домов (и даже в них преобладают коммуналки, то есть зачастую не целевая аудитория). Трафик настолько быстрый, что люди не успевают остановиться и осмотреться по сторонам, выбрать место где захотят провести время за чашечкой кофе, да и желания особенного не имеют. Также в ближайшем радиусе от метро очень много сетевых конкурентов, которые отлично закрывают потребность в "базовом" стаканчике кофе.
Второе место - район улиц Боровая, Марата, Разъезжая.
Достаточно лишь открыть этот район на Good Coffee Map, чтобы понять, насколько здесь всё "тухло" в плане интересных кофейных заведений. На самом деле, в этой локации постоянно находятся энтузиасты, очарованные настолько низкой арендной ставкой в центре Петербурга. Попытки открыть свое заведение разбиваются об практически полное отсутствие пешеходного трафика. При этом на местных жителей тоже рассчитывать не приходится (по тем же причинам, что и на Садовой). На данный момент лишь пара проектов нашли подходящий для местной аудитории формат и смогли здесь обосноваться - Espresso tonic и Nothing Fancy.
Первое место - Литейный - Владимирский - Загородный проспекты. Нам кажется, что больше предпринимателей разорилось разве что на Невском проспекте :) Аренды от 2000 до 4000 за метр, при этом не важно цоколь это или наоборот 1.5ый этаж, платить придется очень много. Не самая привлекательная часть центра города для туристов, ассоциации с клубным досугом Рубинштейна & Литейного и узкая пешеходная зона никак не способствуют успеху будущей кофейни. Избыток автомобильного трафика и высокий уровень шума подталкивают любителей кофе выбрать более спокойную локацию для прогулки.
Безусловно, наша подборка основана на статистических данных и профессиональном опыте, но у каждого правила есть исключения. Мы постарались сконцентрировать Ваше внимание на правильном выборе локации для будущего проекта, ведь это ключевая составляющая успешного бизнеса.
