Обилие лесов, рек, озер и лугов способствовало созданию своеобразных продуктов и блюд из даров природы: из грибов и ягод (здесь, например, готовят вкуснейшие квасы из клюквы, брусники, рябины); из рыбы (салаты из стерляди, двойная уха, супы из вяленой рыбы, жаркое, запеченная рыба, рыбная мука); из зелени (супы, борщевики, зеленые щи).
Лесная фауна также обогащала марийскую кухню (медвежатина тушеная, зайчатина запеченная, лосятина тушеная, шашлык из лосятины)
Каж - вяленая колбаса из конины, сокта - вареная колбаса из мяса, субпродуктов, кусочков сала, свежей крови и крупы, в оболочке из бараньих или свиных кишок. Мяса в ней, на самом деле, может и не быть, но сало и кровь.
Славятся также марийские слоеные блины команмелна, творожные сырники туара, печеные лепешки салмагинде.
Среди напитков распространено пиво пура, пахта эран, квас и крепкий медовый напиток пуро. Для семейно-родовых и общинных праздников готовились хмельные напитки: водка из хлеба или картофеля. #Шаньгафест https://t.me/ethnoparkkomi
