Мексиканский сыр Аньехо.
Звучит необычно, не правда ли? Конечно, не центральная Америка славится своими сырами, но поговорить о нём стоит. Данный сыр употребляют и молодым и выдержанным.
Этот сыр производят из козьего молока, но иногда производят из обезжиренного коровьего. Так как Мексика – страна пикантная, то по окончанию приготовления аньехо посыпают паприкой. Благодаря этой процедуре сыр имеет красную корочку и островатый вкус. У аньехо твердая текстура, поэтому его часто используют при запекании или жарке на гриле.
Чаще всего используют, как добавку к буррито, тако и энчиладе.
