Считается, что устричный соус придуман крестьянином Ли Кум Шан. Спасаясь от бандитов, Ли вынужден был переехать в деревню Наньшуй близ города Чжухай, что на западной стороне эстуария жемчужной реки, где открыл небольшой ресторан специализировавшийся на приготовлении местных устриц. Однажды, готовя суп, Ли надолго отвлекся, а вернувшись к горшку обнаружил там вместо супа дивно пахнущий густой соус, который был настолько вкусен, что удачливый повар начал специально готовить его на продажу. Очень быстро соус стал популярным, и Ли организовал ныне всемирно известную компанию Lee Kum Kee.
