2022-11-01 18:51:57
С чего начинается квашение капусты?
С песни. Моя Мама много поет. Когда просыпается поет "Только утром вспыхнут зори, небеса земля и море. Всё живое, все творения, шлют Творцу благодарение". Так каждый день. Много лет.
Нельзя начать нового дня без благодарения. Потом можно все остальное.
Когда осень покрывает золотыми листями горы, а с полей собирают последний урожай, приходит время для осенних заготовок.
В подвале стояла большая дубовая бочка. Ближе к весне она становилась уже пустой. И ждала нового урожая.
Утром Папа приносил с сарая гору капусты, отрывал лишние листья и готовил станок для резки капусты. Он помнил ещё его Отца. Моего деда. Может это была одна из драгоценных вещей, которая передавалась из поколения в поколение.
После подготовки приходило время работы. Очищенная капуста попадала в деревянный ящик, а он передвигаясь силой Маминых рук, толкал его на острые лезвия. Первые стружки падали в большой таз. Сотни монотонных движений, чтобы гора капустных голов превратилась в капустную лапшу.
Длинную, тонкую, хрустящую.
Мама всагда поёт во время работы. Много песен знает. И весёлых и грустных. Много поет набожных песен. С самого детства так помню. И молиться во время работы. Просто, как простая работа.
Когда мы приходили со школы, гора капустной лапши была уже большая. Мама уже успела приготовить нам обед и покушав идем в подвал помогать Ей.
В начале тщательно моем ноги. Очень внимательно. И Папа, беря нас за руки вставляет в бочку. Бочка в детстве казалась огромная. Как бездонный колодец. Может быть и головы не было видно, в самом начале. На дно бочки Мама ставит пару зеленых яблок и всыпает капусту. Начинается танец вокруг стенок бочки. Внимательно, ответственно, маленькими шагами. Пока капуста не начнёт выпускать сок. Когда сока уже много, Папа засыпает очередную порцию капусты, украшенную ломтиками моркови. Ещё горсть соли и процесс повторяется. Мама поёт. Руки наверно устали от работы, но очередная песня дает силу. И я подпеваю, вылезая все выше из бочки. Так обычно до вечера. Не один конечно. Помогают все дружно, братья и сестра.
Когда бочка уже почти полная, Папа старательно по поверхности капусты раскладывает досочки. Они как большая крышка прикроют наше творение. А на досках сверху Папа клал неподъёмный камень.
А заканчивается квашение капусты тоже песней.
Спетой у кровати на коленях. Перед Иконой.
"Все наши дела, прими Владыка мира!
А когда мы заснем, пусть славит Тебя наш сон»
Сейчас ног маленького Павелека нет, но есть большие руки Павла.
78 viewsedited 15:51
C
