ДВА ЛЮБИМЫХ КРЕМА С РИКОТТОЙ ⠀ Кому надоел крем-чиз, а маскар | Candy School Наталья Юн🍰

ДВА ЛЮБИМЫХ КРЕМА С РИКОТТОЙ
⠀
Кому надоел крем-чиз, а маскарпоне вы считаете слишком жирным, то кремы с рикоттой - находка для вас
⠀
Не забудьте поставить реакцию, если вам понравился рецепт
⠀
Первый вариант попроще:
-400 г сыра рикотта
-200 г сливок 33-35%
-1/2ч.л ванильного экстракта
-70 г сах.пудры
Соединить в чаше все ингредиенты. Сыр и сливки должны быть холодные. И взбиваем до однородного состояния, крем должен держать форму
⠀
Второй вариант с белым шоколадом:
-200 г качественного белого шоколада
-150 г сливок 33-35%
-3 г желатина
-200 г рикотты
⠀
1. Замачиваем желатин
2. Готовим ганаш . Смешиваем растопленный шоколад и горячие сливки, масса должна быть горячая
3. Растворить желатин в горячей массе (не выше 40-50 градусов)
4. Охладить ганаш около 3 часов в холодильнике
5. Взбить ганаш на низкой скорости и и добавить рикотту. Взбивать до однородного состояния.
⠀
Можно вместо половины сливок добавить любое фруктовое /ягодное пюре
⠀
Данные кремы можно использовать в начинку в торты, на шапочки на капкейки, в эклеры, тарталетки и другие десерты
⠀
Готовьте с удовольствием!

Candy School