Как правильно выравнивать торт Выравнивание тортов это одна и | Candy School Наталья Юн🍰

Как правильно выравнивать торт

Выравнивание тортов это одна из первых сложностей с которой сталкиваются начинающие кондитеры

Небольшой список рекомендаций по выравниванию тортов :

Конечно же, должен быть стабильный крем

Если это крем-чиз, ганаш и на выравнивание уходит много времени - охлаждайте торт периодически в холодильнике

Шпатель нужно держать ровно перпендикулярно подложке

Угол между поверхностью торта и шпателем примерно 30 гарусов

В идеале, чтобы торт находился на уровне глаз, или постоянно наклоняться и смотреть где убрать крем, а где добавить и тд

Под конец выравнивания отходить и смотреть на торт издалека, так можно увидеть неровности, которые незаметны вблизи

Чтобы кремовая поверхность была гладкая, без пузырей и других неровностей, вымешивайте крем лопаткой до гладкости перед нанесением на торт

Перекладывайте крем не в один мешок, а в 2-3 , чтобы крем не успевал таять от тепла рук ⠀

Шпатель для выравнивания подходит любой и пластмассовый и металлический̆, удобней выравнивать торт шпателем, высота которого не ниже высоты самого торта

А ещё выравнивание для меня это медитация я кайфую от этого процесса, у кого также?

Candy School

Если было полезно, ставьте реакцию