​Чем окрашивать шоколад? Шоколад - один из основных ингредие | Candy School Наталья Юн🍰

​Чем окрашивать шоколад?

Шоколад - один из основных ингредиентов в работе кондитера!

Давайте поговорим о том, какие красители лучше всего подойдут для окрашивания)

Итак, натуральные красители:

Куркумин и бамбуковый уголь
Пудры из сухих соков овощей и растений: черная морковь, фиолетовый батат, тыква, свекла
Порошки из сублимированных или сушенных овощей: шпинат, ячмень, фиолетовый батат, тыква, свекла, томат, сладкий перец
Порошки из чая: зеленый матча, голубой матча каркаде
Порошки из сублимированных ягод: клубника, малина, черника, вишня, черная смородина, питахайя, манго, киви

Плюсы натуральных красителей: они натуральные

Но есть и минусы:

бывает сложно подобрать именно тот цвет, который нужен
придают не совсем нужный вкус
дорогие

Шоколад можно окрашивать и жирорастворимыми красителями - как сухими, так и гелевыми.

Они сделаны из синтетических пигментов, которые можно употреблять в пищу

Обратите внимание:

возможно, после добавления красителя, смесь необходимо будет пробить блендером, чтобы краситель полностью разошелся!

Ставьте , если было полезно!)

А если остались вопросы - задавайте