БУЛОЧКИ С МАКОМ от @mkarkhipova Дрожжи живые (прессованные) | Cake_russia

БУЛОЧКИ С МАКОМ от @mkarkhipova

Дрожжи живые (прессованные) -20 гр (если сухие -10 гр)
Сахар -140 гр
Молоко -280 гр
Яйцо С0 -2 шт
Соль -3 гр
Ваниль - опционально
Мука пшеничная Высший сорт- 500 -550 гр (возможно чуть больше выйдет, зависит от муки)
Сливочное масло 82,5% - 100 гр

Технология: Муку, соль, ваниль, сахар соединить в чаше миксера. Дрожжи соединить с молоком и постепенно влить в мучную смесь, добавить яйца. Вымешать тесто до однородности. Ввести сливочное масло и замешиваем тесто 6-8 мин до гладкого, эластичного состояния (чтобы тесто прекрасно вытягивалось)

Начинка маковая:
Мак - 250 гр
Сахар - 150 гр
Молоко - 400 гр
Сливочное масло - 30 гр
Кукурузный крахмал - 20 гр

Технология: Мак залить кипятком на час! Слить воду, добавить молоко и сахар. Варить на небольшом огне постоянно помешивая, чтобы жидкость испарилась чуть более чем наполовину. Крахмал смешать с водой (50 гр) и ввести в маковую начинку. Продолжать варить на медленном огне до сгущения начинки! Дать остыть до комнатной температуры.

Раскатать пласт теста на 5 мм, распределить начинку. Завернуть плотно в рулет и нарезать толщиной 4-5 см. Заготовки сложить на протвень, накрыть пищ. пленкой и оставить на расстойку -1 час. Выпекать при 170 градусах до золотистого цвета!

#рецепты #вкусноипросто #выпечка #булочки #кондитер