Гляссаж от https://instagram.com/filimonova.cake?igshid=NmNmN | Cake_russia

Гляссаж от https://instagram.com/filimonova.cake?igshid=NmNmNjAwNzg=
Сохраняй и подписывайся на полезную страницу https://instagram.com/filimonova.cake?igshid=NmNmNjAwNzg=

Ингредиенты

Желатин 12 гр.
Глюкозный сироп 150 мл.
Белый шоколад 150 гр.
Сгущенка 100 мл.
Сахар-песок 150 гр.
Вода 135 мл (сироп/желатин)
Краситель пищевой 2 гр

Приготовление:

1.Желатин залейте 60 миллилитрами холодной воды.

2.В кастрюлю всыпьте сахар, влейте 75 миллилитров воды и глюкозный сироп. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите ее содержимое до однородного состояния.

3.Белый шоколад растопите в микроволновке или на водяной бане.

4.Шоколад переложите в высокий стакан блендера, добавьте сгущенное молоко и влейте горячий сироп.Перемешайте ингредиенты лопаткой.

5.В полученную массу влейте желатин и добавьте несколько капель пищевого красителя.

6.Чтобы довести глазурь до однородного состояния нужно массу пробить блендером- но это нужно делать аккуратно, что б не образовывались пузырьки в глазури.

7.Затем пропустите глазурь через мелкое сито, чтобы избавиться от мелких частичек, которые могли остаться. Готово. Глазурь можно хранить несколько дней в холодильнике. А перед использованием разогреть в микроволновке импульсами.
Рабочая температура гляссажа 30-35градусов.

Полезно ставь +