«Донер 42» Июнь-июль. Итоги Выручка: Июнь ‒ 2 025 163 руб. | Артур/Донер 42
«Донер 42» Июнь-июль. Итоги
Выручка:
Июнь ‒ 2 025 163 руб.
Ресторан ‒ 1 797 428 руб.
Доставка ‒ 227 735 руб.
—————————————————
Июль ‒ 1 766 599 руб.
Ресторан ‒ 1 566 073 руб.
Доставка ‒ 200 526 руб.
Предыдущий пост я писал два месяца назад. Если помните, тогда же мы с командой наметили план из шести пунктов, к которому должны были приступить. Коротко напишу, что мы успели сделать и каких результатов достигли.
1. Продвигали приложение с помощью акции «99 руб. за классический донер».
За два месяца к нам пришли 1138 новых клиентов, заказавших нашу продукцию через приложение.
2. Организовали неделю вафельного рожка за 19 руб.
Всего акцией воспользовались более 1000 человек, но, к нашему удивлению, новых клиентов она нам не добавила. Вывод: акции с очень низким чеком не работают на привлечение новой аудитории в приложении, люди не хотят лишних заморочек из-за незначительной разницы в цене, им легче заказать мороженное за 39 руб. на кассе, чем скачивать приложение для того, чтобы получить его за 19 руб.
3. Отказались от открытия летней веранды. Нам пока не удалось добиться стабильно хорошей заполняемости зала, поэтому с этой идеей решили повременить.
4. Продолжаем улучшать качество продукции и работаем над увеличением скорости обслуживания: команда «Донер 42» смогла довести до 0 % выдачу от 10 минут. В начале июля к нам с повторным визитом приехал СЕО Октавиан Низамов. Обсудили текущие дела и пришли к выводу, что пора акцентировать внимание на производительности.
Также в конце июля нас посетил бизнес-девелопер и довольно высоко оценил качество продукции. Команда — огонь, спасибо им за это! Но, конечно, нам все еще есть над чем работать.
5. Отложили продвижение доставки. Займемся этим ближе к сентябрю, пока сосредоточили все силы на повышении заполняемости зала.
6. Согласовали с управляющей компанией и ввели в меню мороженое, молочный коктейль, согласовали, но не рискнули вводить бельгийские вафли, так как цена продажи получалась не демакратичной. Нам повезло: команда УК «Донер 42» невероятно отзывчива и гибка, поэтому все согласования проходят быстро и без лишних сложностей.
Также скажу пару слов о рентабельности: первые два месяца мы не делали упора на оптимизацию расходов, вкладывали много сил и средств в обучение команды и поддержание высокого качества продукции. В мае и июне, таким образом, мы получили около полумиллиона операционного убытка. В июле, несмотря на снижение выручки и агрессивные акции, мы продвигали берлинский донер с помощью акции «1+1». Предварительно операционный убыток сократили.
Кроме того, с середины июля мы повысили цены и сократили количество акций. Сейчас редактируем первоначальный план, от «агрессивного» захвата рынка переходим к «плавному», который не так сильно сказывается на показателях рентабельности и не снижает ценности продукта.
