Рынок козьего молока России постепенно развивается, однако еще | Хлебный бунт

Рынок козьего молока России постепенно развивается, однако еще остается нишевым — в первую очередь из-за высокой себестоимости производства и недостаточной оснащенности технологиями. Производство находится где-то на уровне 270 тысяч тонн, однако основная часть молока поставляется на рынок ЛПХ, что усложняет статистику. Молоко преимущественно потребляется в товарном виде, а вот переработка пока развита слабо — из-за высокой цены продукта он относится к премиальному. Крупнейшими козоводческими регионами традиционно являются Тыва, Дагестан, Алтай, Оренбургская область, Татарстан.

В Адыгее с 2019 года ведутся активные действия по созданию масштабного кластера в сфере молочного козоводства. Агрохолдинг «Мирный» собирается до 2023 года построить ряд животноводческих комплекса по разведению коз, переработке молока и производству молочной продукции, ряд проектов уже было реализовано, в том числе вкладываются ресурсы по развитию глубокой переработки.

Встает вопрос окупаемости — необходимо повышать спрос на продукт, а в кавказских регионах покупательная способность населения не столь высока, а логистика еще более увеличит стоимость.