В коктейльном баре идеальная система иерархии выглядит следующ | Boozy Nerds

В коктейльном баре идеальная система иерархии выглядит следующим образом:

Бар-менеджер (bar manager) — человек, который занимается документооборотом, заключением контрактов с поставщиками, всей математикой бара, заказом продукции, ведением бухгалтерии, обучением команды и менеджментом бара.

Шеф-бармен (chef bartender) — он, как и бар-менеджер, занимается обучением команды, но уже в направлении правильности приготовления и подачи напитков. Также, он отвечает за разработку новых коктейлей, спец. меню, других промо-активностей и адаптацию старых под новые цены и запрос от бар-менеджера.

Шеф-бармен и бар-менеджер — это люди, которые работают в связке для обеспечения бесперебойной работы бара.

Старший бармен (head bartender) — выполняет роль старшего смены, т.е. принимает финальное решение по всем возникшим вопросам и контролирует работу бартендеров в течение смены.

Бартендер (bartender) — линейный сотрудник, в обязанности которого входит приготовление напитков, обслуживание гостей за стойкой и создание благоприятной атмосферы в зале.

Барбэк (barback) — сотрудник отвечающий за наличие и качество заготовок используемых в баре. Также, в его обязанности входит обеспечение всем необходимым бартендеров для их спокойной и бесперебойной работы — своевременное пополнение льда, гарнишей, запаса алкоголя, посуды, пре-бэтчей и поддержание чистоты стойки.

Но это в идеальном мире. Зачастую, в небольших проектах иерархия строится немного иначе, давайте разберем на примере нашего опыта в Shortlist.