Карпаччо из лосося Ингредиенты: лимон (60 г.); слабосоленый | Bon appétit

Карпаччо из лосося

Ингредиенты: лимон (60 г.); слабосоленый лосось (150 г.); оливковое масло (3 ст.л.); темный бальзамический уксус (2 ст.л.); соль и перец по вкусу.

Для подачи: рукола, помидоры черри, пармезан, черный перец молотый, лимон.

1. Пармезан нарежьте тонкими пластинами. Рукколу и помидоры хорошо промойте и обсушите. Помидоры разрежьте на половинки, рукколу нарвите руками. Выжмите из половины лимона сок. Одну дольку лимона приготовьте для подачи.

2. Филе лосося нарежьте тонкими ломтиками, чтобы они были почти прозрачными. Чтобы нарезать лосося на тонкие, полупрозрачные ломтики, немного подморозьте его в морозилке.

3. Приготовьте заправку. Смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, сок половины лимона, черный перец и соль.

4. На плоское блюдо выложите ломтики рыбы в один слой. Обильно полейте приготовленной заправкой.

5. Перед подачей немного поперчите, добавьте пармезан. В центр выложите горсть листьев рукколы, добавьте помидоры черри и дольку лимона.

Приятного аппетита!⁣