Никогда не замачивайте шампиньоны, как другие лесные грибы.
Шампиньоны содержат много жидкости, а при долгом контакте могут впитывать воду как губка. Все накопленную жидкость шампиньоны с радостью отдадут сковороде, а сами раскиснут и превратятся в грибную кашу.
Чистить шампиньоны следует сухим способом, ограничивая контакт с водой.
