Рогалики с яблочным повидлом Ингредиенты на 9 шт.: Для т | Bon appétit

Рогалики с яблочным повидлом

Ингредиенты на 9 шт.:

Для теста:

Мука — 300 г
Молоко — 70 мл
Масло сливочное — 30 г
Яйца — 2 шт.
Соль — 0,75 ч. л.
Сахар — 50 г
Дрожжи прессованные — 18 г (сухие — 6 г)

Для начинки:

Повидло — 300–350 г

Дополнительно:

Яйцо — 1 шт.
Молоко для смазывания — 1 ст. л.

Приготовление:

1. В тёплом молоке растворить дрожжи, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. муки из общего количества, размешать, поставить в тёплое место до удвоения в объеме.
2. В глубокой миске взбить яйца, сахар, соль, добавить опару, перемешать. Всыпать просеянную муку (муки может понадобиться чуть больше/меньше). Когда тесто соберётся в ком, по частям добавить мягкое сливочное масло, замесить гладкое эластичное тесто.
3. Тесто округлить, положить в миску, смазанную растительным маслом, затянуть пленкой, оставить на расстойку. Когда тесто подойдёт, сделать обминку, дать подойти ещё раз.
4. Готовое тесто разделить на 9 равных частей. Каждую часть округлить, накрыть пленкой, оставить на 10 минут.
5. Раскатать тесто в прямоугольный пласт, по краю выложить повидло около 3 ч. л. защипнуть, сделать надрезы, свернуть, шов защипнуть.
6. Рогалики выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть пленкой, дать подойти. Перед выпечкой смазать взбитым яйцом.
7. Выпекать при 190 ºС, 15–20 минут (до зарумянивания). Ориентируйтесь на особенности своей духовки.

Приятного аппетита!

#выпечка