Как часто вы срезали заплесневевший ломтик сыра или верхний слой варенья?
Многие из нас хотя бы раз в жизни этим грешили. Однако проблема уходит только «с поверхности».
Начнём с основ. Обратимся к учебнику биологии за 5-й класс (1).
Плесень – это микроскопические грибы.
И мы выделили
2 основных пункта, о которых нужно знать:
Большинство плесневых грибов
размножаются с помощью спор. На обложке показан процесс такого размножения по воздуху;
Питательные вещества плесень «вытягивает» с помощью мицелия – совокупности нитевидных корней.
Более того, некоторые виды плесени могу вырабатывать
микотоксины – метаболиты грибов, то есть продукты их жизнедеятельности (2, 3).
При разовом употреблении ничего страшного произойти не должно, но микотоксины имеют свойство накапливаться, например, в печени и почках.
Что нужно понимать. Срез заражённой области не поможет избавиться полностью от плесени, потому что вы срежете только её верхушку, которая проросла значительно глубже.
Если упаковка негерметичная – то дело усугубят ещё и споры;
Если рядом с испортившимся продуктом были другие, то скорее всего на них осели споры плесени.
Это сделает эти продукты более уязвимыми для развития грибка, уже не говоря о том, что споры могут накапливаться в холодильнике (4).
Как итог, продукты нужно безжалостно выкидывать.
Конечно, есть и исключения в виде твёрдых сыров, салями или твёрдых овощей и фруктов – корням попросту будет сложнее в них проникнуть. Но лучше лишний раз перестраховаться.
Старайтесь следить за сохранностью продуктов, чтобы не пришлось их потом выбрасывать
