MARBLE IN Еще один термин в англоязычных рецептах, от которог | Chef Blog
MARBLE IN
Еще один термин в англоязычных рецептах, от которого я без ума.
Вообще «marble» - мрамор. И еще так называют наш родной кекс зебра. Потому что тесто в нем не перемешивается до конца и остается слоями. Типа взболтать, но не смешивать)
Но существует еще и очень емкий глагол «marble in», который говорит о том, что второй ингредиент надо добавить и едва перемешать в пару движений, не смешивая все до однородного состояния.
Так делают с медом и греческим йогуртом. С чили и сметаной. Или зеленым маслом и сливочным соусом. Наверняка вы уже видели такое в ресторанах.
