Кабачки натереть на крупной терке и отжать жидкость. Для пр | Chef Blog

Кабачки натереть на крупной терке и отжать жидкость.

Для приготовления трех оладьев потребуется — 180 г. Соединить кабачковую массу с мукой, добавить соли по вкусу. Жарить на растительном масле, подавать с кабачковой икрой.

Рисовая каша на кокосовом молоке.

200 г отварного круглозерного риса
100 мл кокосового молока
50 мл воды
2 листа кафирского лайма
Свекольная пыль по вкусу

Рис залить водой и молоком, добавить листья лайма. Довести до кипения, после чего варить 5-8 минут до загустения.
Добавить соль, сахар по вкусу. Выложить готовую кашу в тарелку.

Украсить свекольной пылью (по желанию).

Чтобы получить свекольную пыль нужно дегидрировать (высушить) свеклу, а потом пробить ее в блендере.

В домашних условиях это можно сделать, имея в наличии дома электросушилку, с ее помощью сушить свеклу от 8 до 26 часов. Также можно просто высушить свеклу на воздухе — но по времени это займет куда больше времени.

Ореховые намазки.

Для пасты с миндалем и капустой:

200 г капусты (нужны внешние зеленые листья)
120 г миндаля
20 г оливкового масла
Соль
5 г петрушки
Лимонный фреш

Для пасты с фундуком и грибами:

110 г белых замоченных грибов
220 г фундука
15 г ароматного растительного масла
10 г петрушки
10 г лука шалот

Для пасты с грецким орехом:

200 г грецких орехов
70 г вяленых томатов
2 ст.л. масла от вяленых томатов
30 г лука шалот
3 г чеснока
15 г кинзы

Ингредиенты для каждой пасты произвольно нарезать и положить в блендер.

Пюрировать все до пастообразного состояния.

Подавать с ржаным постным хлебом.