![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Уже стало традицией выпускать по два рецепта куличей в год. Ещё в конце года мы думает о том, какие вкусы будут в новой пасхальной коллекции. Всегда это балансирование между чем-то очень новым и интересным и классическими вкусами и оттенками. Ещё больше мне нравится экспериментировать с декорами. Не все знают, но съёмки мы начинаем в феврале, для того, чтобы идея декора постепенно зрела в моей голове. Первым выходит всегда кулич, в котором реализуются новые задумки и приёмы. Второй кулич выходит более осознанным в этом смысле.
В случае с Цветочным садом я хотел больше весны, ярких цветов и нежности. Если прошлый визуально провожает зиму, то второй получается сочным, дерзким и активным. Здесь я взял зелёные гнёзда, как отсылка в первым цветам и растениям, которые приходят на смену затянувшейся зиме. А ещё фантастические шоколадные яйца с растительным узором. Они уже готовы во Франции, нам остаётся только открыть упаковку и красиво разложить. Это удобно, быстро и удивительно красиво. К ним отлично подходят нежные розовые корзинки с лёгким, едва уловимым цветочным рисунком.
Внутри настоящая феерия. Мы нашли очень мягкие и сочные вяленые ягоды: бруснику и смородину. Положите в рот гость тёмных ягод, вы почувствуете прилив свежести и плотный уверенный ягодный вкус. На смену им забросьте горсть маленьких кислых ягод, который освежают и даже заставляют приятно зажмуриться. Добавьте к этой игре миндальные иголки, которые своей текстурой пробуждают аппетит и азарт ловить их снова и снова. В текстуре кулича все эти начинки чувствуют себя потрясающе уютно и дарят такое же ощущение нам. Вдобавок к ягодам мы делаем ванильный крем. Он даст сливочный, объёмный вкус. Кстати, ваниль есть и в помадке — мы навсегда прощаемся с тем временем, когда помадка оставалась в тарелке. Теперь она полноценный участник светлого праздника!
Рецепт здесь
