БИО ШМИО

2022-08-25 13:53:48 Открыть/Комментировать

2022-08-25 13:45:23 Эта картина была у нас всегда, но висела рядом с кухней. Недавно решили ее повесить в баре, к тому же, она отлично сочетается с нашим новым ковром. Теперь каждые пару дней не обходится без вопроса чей это портрет.
А вы сможете ответить навскидку, не заглядывая в поисковики? Открыть/Комментировать

2022-08-23 15:34:55 Началась вторая неделя нашего Рислинг Феста. На прошлой один из рислингов выпили полностью, мы его заменили и добавили ещё один.
Бассерман-Йордан 2020 - минеральный и свежий от одной из старейших виноделен Германии.
Вентуре 2021 Броейр/Мерляйн/Лунден - рислинг от коллаборации сразу 3 виноделов! Очень летний и легкий.
Зульцфельд 2020 Бург Равенсбург - самый фруктовый из подборки. Баден.
Хэндкрафтид 2018 Арндорфер - бензольный, со здоровой кислотностью. Натуральные дрожжи и отсутствие фильтрации не мешают рислингу раскрывать себя во всей сортовой красе. Про виноделов можно почитать тут.
Роки Галли 2021 Франклэнд Истейт - как и многие новосветские, этот австралийский красавец сочетает в себе бензольные ноты и легкую сластинку во вкусе.
Фом Бунтзанштайн 2016 Ребхольц - ароматный рислинг из самого близкого к Франции региона.
Кюве Альберт 2018 Альберт Манн - богатый и насыщенный, отличный образец эльзасского рислинга.
Приходите пробовать и обсуждать разницу) Открыть/Комментировать

2022-08-17 12:56:23 Мы любим рислинги и каждый год с нетерпением ждали Riesling Weeks. В этом году этот фестиваль отменили, но мы решили провести свой! Сначала хотели только в нашем баре, но потом предложили другим ресторанам и винотекам, и нас поддержали более 25 заведений, даже два из Тюмени)
Кроме того, мы со Светой, автором крутого Тг-канала про еду (который она завела ещё до того, как это стало мейнстримом), запустили конкурс, в котором можно выиграть сет из 4 бокалов рислинга из нашего фестивального предложения!
Конкурс вот тут. Открыть/Комментировать

2022-08-17 09:58:04 Вот что мы раздобыли в этот раз:

Рислинг Хэндкрафтид - нефильтрованный рислинг, минеральный, с мягкой кислотностью, с цитрусами и абрикосами в аромате.

Роза Мари - Названо в честь дочки виноделов. Это розовое сделано модным среди натуральщиков методом, когда сок одного сорта винограда настаивают на кожице другого. Тут цвайгельт на кожице грюнера. Подойдёт любителям насыщенного Розе или легких красных.

Анина Верде - у Анны и Мартина три дочки, поэтому проблем с названиями вин нет) Здесь уже грюнер на кожице рислинга. Для всех любителей легких мутняков с нотами яблочек груш.

Гемиштер Затц - вообще “gemischter satz” - это так называемый «полевой сбор», когда на винограднике вперемежку растут разные сорта винограда, вместе собираются и вместе винифицируются. Так делают в Австрии и, например, в Португалии. У Арндорферов тут грюнер и рислинг в едином порыве. Легко и цветочно. Открыть/Комментировать

2022-08-17 09:57:06 Все несчастные семьи несчастливы по-разному, все счастливые семьи счастливы одинаково - они женятся, заводят виноградник и делают вино! Ну, это в нашей версии)
Мартин и Анна Арндорфер - как раз такая семья. Живут в Камптале, одном из щедрейших винных регионов Австрии, выращивают виноград, доверяясь своей земле и природе. Оба из винодельческих семей, оба успели поездить по миру и набраться опыта, прежде чем взять в управление винодельню родителей Мартина. Сейчас их хозяйство - одна из звёзд натурального виноделия Австрии.
Их философия: виноделие - это искусство, требующее креативности и свободы, а в вине всегда можно почувствовать отражение личности винодела.
Мы лично обожаем Арндорферов и всегда берём все вина, которые можно достать в России.
В первом комментарии атмосферные фоточки, чтобы вы прониклись духом этой семьи и их дела жизни. Открыть/Комментировать

2022-08-13 09:48:06 Психанули и сделали спецпредложение по розовым винам. 11 вин из 7 разных стран. А к ним подаём вот что:
Креветка Ама Эби с персиком и соусом понзу - редкая японская глубоководная креветка, которую вкуснее всего есть сырой. Подаём с персиком и нашим фирменным понзу с тремя цитрусовыми.
Салат из сезонных томатов со сливочным сыром и смородиной, заправляется ароматным оливковым маслом, настоянным на смородиновых листьях, которые Лена собрала у мамы в саду
П.С. Карта с Розе в комментарии Открыть/Комментировать

2022-08-11 08:35:16 А вот что будет на дегустации:
Просекко Супериоре Вальдоббьядене Куартезе
Сасси Кьюзи 2016
Бертинга 2016
Пунта ди Адине
Вольта ди Бертинга
И, конечно, спецменю:
Окорок с трюфелем, виноград, голубой сыр, оливковое масло
Рожок с тартаром из говядины и сырным муссом с редукцией из красного вина, бальзамиком и орехами
Капучино папа аль помодоро из томатов
Тальятта из пиканьи с томатами, радиччио и спаржей
Шоколадно-вишневый мусс
18 августа в 20:00
Стоимость участия 5000₽ Открыть/Комментировать

2022-08-11 08:33:06 Нет, это не трейлер новой итальянской комедии, это мы вас так приглашаем на дегустацию мегатоповых супертосканских вин от хозяйства Bertinga.

Вот вам 5 причин, почему обязательно нужно прийти на эту дегустацию:
Винодельня расположена в Гайоле, сердце и самой престижной коммуне Кьянти Классико.
Энолог хозяйства - Стефан Доренонкур, звездный винодел-самоучка, консультирующий такие бордоские хозяйства, как, например, Канон-Лагафельер, Кло Фурте и другие не менее громкие имена.
У каждого вина минимум 90 баллов от старика Паркера и от 92 баллов от Джеймса Саклинга.
Винодельня принадлежит группе русских инвесторов и это редкий случай, когда настолько рейтинговые вина относятся к нашей стране.
Стоимость вина на дегустации от 6,5 до 30 тыс рублей за бутылку на полке магазина/в карте бара. Открыть/Комментировать

2022-08-05 15:34:01 Присоединяемся к нашим галисийским братьям, у которых всю неделю идёт Festa del Albarino, и пьём этот чуть ли не самый знаменитый белый испанский сорт.
Мы подготовили специальную карту и меню:

КСИОН АТТИС 2020-
Щедрое и богатое полусухое Альбариньо
ПАЛОМА ДЕ ПЛАТА 2020 - Легкое и питкое, аперитивное Альбариньо
ГАРЗОН РEЗЕРВА 2020 - Наслаждайся фиестой, попивая альбариньо в Монтевидео
АЛЬВАРИНЬЮ РЕЗЕРВА СОАЛЕЙРУ 2020 - Виньо Верде, каким его никто никогда не знал!

КРЕВЕТКИ ПИЛЬ ПИЛЬ - 13 креветок в легком классическом испанском соусе
МЕРЛУЗА ПО-ГАЛИСИЙСКИ - Хек с томатами, паприкой и картофелем
МИНДАЛЬНЫЙ ПИРОГ С НЕКТАРИНАМИ - Пирог из песочного теста с засахаренными нектаринами Открыть/Комментировать