2021-05-17 09:42:16
И все-таки коронакризис совершил революцию на российском рынке общепита. В I квартале 2021 года
доставка выросла на 40% по сравнению с первым кварталом 2020 года. Сейчас 20% всех расходов россиян на общепит приходится на доставку, указывают данные NPD Group. Причем услуга так понравилась россиянам, что даже после отмены локдауна все большее количество людей предпочитают заказывать любимые блюда домой и в офис – таким образом совершается каждый третий заказ. Если раньше потребители чаще всего обращались к доставке в праздники и при встречах с друзьями, то теперь это становится обыденностью –
в I квартале 2021 года сразу на 5% выросла мотивация «утоления голода», когда человек заказывает продукты, чтобы просто поесть.
Все это прекрасно, но в будущем может угрожать классическим ресторанам – они привыкли включать в стоимость блюд затраты на сервис и аренду помещений. Их коллеги, ориентированные только на доставку, этого не делают, поэтому могут продавать блюда дешевле. Кроме того, на рестораторов давят продуктовые ретейлеры. Они («Вкусвилл», например, «Азбука Вкуса», «Перекресток», «Яндекс.Лавка», «Самокат») увеличивают долю готовых блюд в доставке и расширяют ассортимент кулинарии. Если тренд не изменится, то общепит ждет «холодная» (или не очень) война, в которой выживут не все.
1.2K views06:42