Как приготовить гречневые лепешки:
1. В миске разомните картофель, добавьте листья кинзы, зеленый чили, соль, муку и 1-2 столовых ложки воды. Начните замешивать тесто, добавляя по-немногу воды, чтобы тесто получилось однородным, но не слишком влажным. Готовое тесто разделите на равные части размером с лайм и накройте полотенцем.
2. На поверхность, которой будете раскатывать лепешки, положите влажное полотенце. Сверху посыпьте его небольшим количеством муки. Положите один шарик теста на влажное полотенце и немного приплюсните пальцами. Сверху накиньте второе влажное полотенце и через него аккуратно раскатайте лепешку.
3. Затем плавно снимите верхнее полотенце. Нижнее полотенце поднимите вместе с лепешкой и переверните лепешкой вниз на разогретую заранее сковороду. Плавно уберите полотенце с лепешки.
4. Когда нижняя сторона немного поджарится, переверните ее на другую сторону и обжарьте вторую сторону. Переворачивайте таким образом лепешку 3-5 раз до появления больших поджаристых областей с двух сторон.
