Без соли организм человека не способен функционировать, так как хлорид натрия участвует во многих обменных процессах. Соль нужна организму для поддержания водно-минерального баланса, проведения нервных импульсов и работы мышц. Однако избыток соли может привести к развитию различных заболеваний - от ожирения до остеопороза. Кстати, 80% соли, которую человек потребляет ежедневно, приходится на скрытую соль.
Соль или натрий в небольших количествах содержится в большинстве продуктов питания. И чаще всего люди употребляют ее гораздо больше, чем нужно. В России среднее потребление соли составляет 12-14 грамм в день на человека. Роспотребнадзор рекомендует ограничить потребление до 5 грамм соли (1 чайная ложка). В некоторых случаях требуется более жесткое ограничение.
