Копченое пиво (раухбир) Раухбир (нем. Rauchbier) – пиво в с | Пиво🍺
Копченое пиво (раухбир)
Раухбир (нем. Rauchbier) – пиво в состав которого входит копчёный солод. В наше время наиболее популярно это пиво в Баварии (регион Франкония).
По легенде, это пиво было изобретено так - то-ли в амбаре, то-ли на пивоварне произошёл пожар, и приготовленное для пивоварения зерно закоптилось. Бедному пивовару не оставалось ничего другого, кроме как сварить пиво из "испорченного" зерна, а результат приятно удивил.
Ну а если отойти от легенд, то был более реалистичный способ возникновения копченого пива. Раньше попросту не существовало иных быстрых и действенных методов для сушки зерна, и приходилось его сушить на огне (к слову ситуация аналогична как и с китайским копчёным чаем). Так что раухбир не считается каким-то чудачеством, это традиционный и старинный напиток.
Первое упоминание о копчёном пиве относится к 1500 годам, и было это в Бамберге, речь вероятно шла о пивной «Aecht Schlenkerla», в Средневековье она имела названия "Zum blauen Löwen" и "Unter den Störchen".
Сам город Бамберг является так называемой столицей копченого пива, а пивная «Aecht Schlenkerla» второй по значимости достопримечательностью города после кафедрального собора Святого Петра и Святого Георгия.
На сегодняшний день Aecht Schlenkerla самый известный производитель Rauchbier в мире и имеет сотни наград с международных и региональных пивных мероприятий.
Неделю назад я был в этом прекрасном месте. Состоит оно из нескольких залов с большим количеством посадочных мест, пивного сада, стоячей зоны (по типу барной стойки, только со столиками), и киоска для продажи пива "на вынос".
Рекомендую каждому кто будет в Баварии непременно посетить город Бамберг и само заведение Aecht Schlenkerla. Шикарная атмосфера старинной немецкой пивной, качественная и вкусная еда, вполне демократичные цены и самое главное - неповторимое копчёное пиво!
Существует миф что вкус копченого пива полностью раскрывается только после третьего бокала. Считаю это бредом.
Также некоторые посетители Шленкерлы считают что копченое из деревянной бочки и копченое из бутылки сильно отличаются между собой. Я не поверил и решил тоже проверить это, в итоге различия были совсем минимальны, так что это лишь элемент маркетинга, чтобы люди приезжали в саму пивную. Наибольшая разница состоит не в том разливное это пиво или бутылочное, а в том насколько давно оно сварено. Т.к. копченое пиво рекомендуется употреблять чуть-ли не свежесваренным, так как в процессе брожения аромат копченостей становится слабее.
Ниже будет несколько фотографий.
#статьи
Пиво
